福建高端純正油茶的整地方法因地制宜的選擇：油茶是一種喜光、喜酸的樹(shù)種，造林應(yīng)選擇日照充足、pH值在5～6.5之間的土壤，施用足夠的基肥，澆灌基土水分，栽植苗木。油茶造林成活率與空氣濕度、土壤濕度密切相關(guān)，應(yīng)盡量選擇陰雨或小雨天氣進(jìn)行造林，并盡快營(yíng)造。病蟲(chóng)害防治，高端純正油茶生產(chǎn)提醒注意防治炭疽病、軟腐病、茶螟、茶花蛀干害蟲(chóng)等，根據(jù)病蟲(chóng)害的發(fā)生情況，適時(shí)按植保要求用有針對(duì)性的化學(xué)藥劑和高脂地膜進(jìn)行防治。

工藝不同影響茶油差異。1.浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學(xué)溶劑浸出純正油茶。優(yōu)點(diǎn)：出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本。缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分降低，屬化工。2.壓榨工藝：在古法的基礎(chǔ)上工業(yè)化壓榨茶油。優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營(yíng)養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。茶油的鑒別：感官上是無(wú)法辨別的，只能到專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能辨別。福建純正油茶生產(chǎn)了解到還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。

為什么油茶花多果少？你知道原因嗎？和福建高端純正油茶生產(chǎn)看看原因吧：出油率是指山茶油提取的比率，油普通茶籽油產(chǎn)率僅為14％至27％，高達(dá)30％也。油茶籽油產(chǎn)量主要因素影響：品種和壓榨機(jī)器。純正油茶生產(chǎn)根據(jù)可以榨油方式進(jìn)行不同，分為以下三種，液壓壓榨、螺旋壓榨、超臨界萃取。1、按重量計(jì)茶籽油壓榨，壓成餅的液壓，油產(chǎn)率相對(duì)較低，生產(chǎn)成本低，大量使用茶餅，榨油坊目前比較基本上采用這種方法。2、螺旋壓榨是機(jī)器可以通過(guò)一個(gè)旋轉(zhuǎn)的方式，把油茶籽碾成茶麩片，出油率比液壓壓榨高，因其機(jī)器設(shè)備損耗大，易出故障，使用管理范圍經(jīng)濟(jì)相對(duì)來(lái)說(shuō)較少。3、超臨界萃取主要是以一種流體CO2為媒介從油茶籽粉中萃取出山茶油的方式，出油率高，但其生產(chǎn)企業(yè)成本費(fèi)用高昂，目前很少有使用此方法進(jìn)行大量生產(chǎn)。

從茶籽中提取純正油茶，基本上是采用壓榨法。中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須碾軋過(guò)程中過(guò)篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無(wú)粗粒，得到較高的出油率。②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。福建純正油茶生產(chǎn)了解傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類(lèi)型不同而不同。

福建高端純正油茶從花芽分化到開(kāi)花成果，要消耗大量的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。加上茶果成熟緊接著開(kāi)花的特性，更加形成養(yǎng)分供應(yīng)緊張。這樣，過(guò)多結(jié)蕾的植株和枝條，便造成養(yǎng)分供應(yīng)不上的情況，故有的花蕾雖然勉強(qiáng)開(kāi)花，但都由于蕾期缺乏營(yíng)養(yǎng)，發(fā)育不良，即使花開(kāi)放了，也會(huì)脫落。油茶的落果現(xiàn)象是普遍的，一般落果率在20-40%。從形成果實(shí)到果實(shí)成熟都有不同程度的落果。從果實(shí)開(kāi)始形成到7月的落果，主要原因是養(yǎng)分不足，造成發(fā)育不良的生理落果。7月以后到純正油茶收摘期間落果，主要是油茶象鼻蟲(chóng)、油茶軟腐病引起的。其次是7-8月份雨水不調(diào)，也往往引起裂果落果，高峰在8-9月出現(xiàn)。

純正油茶煙點(diǎn)高每種食用油的煙點(diǎn)都是不同的，平時(shí)我們炒菜的適宜溫度是180度，高一些也就到200度左右，溫度太高容易破壞食物的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)其他食用油開(kāi)始高溫出現(xiàn)大量濃煙并產(chǎn)生有毒物質(zhì)時(shí)，山茶油還并沒(méi)有到達(dá)煙點(diǎn)。山茶油的煙點(diǎn)在食用油中是非常高的，一般在220℃以上。因此，用山茶油炒菜很少有油煙。對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明，用福建高端純正油茶連續(xù)煎炸食物48小時(shí)所產(chǎn)生的對(duì)人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的萬(wàn)分之一。茶油油性強(qiáng)，所以較之其他食用油用量要少得多。適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式的山茶油，更加適合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣。